AU PETIT NID

買い置きの食後用果物が全部なくなっちゃったので、今朝はお昼のデザートの為にわざわざ、りんごのパウンドケーキを焼きました。（彼、昼に帰ってくるんだよねぇ）

　　　　　

そんなレシピは手元に無かったので、このレシピを参考に作ってみました。
このケーキ、日本に居た時に一回作ってみたの。美味しかった〜

黒糖をカソナード（きび砂糖？？）に、バナナのキャラメリゼをりんごのコンポートに置き換え、コンポートが入る為、砂糖は少し控え目に。シナモン投入。

そして、先日コンポートでシフォンを焼いた時「りんご入りって言われなきゃ分からないなぁ…」て感じで残念だったので、今回はりんごの甘煮をセミドライにしたものを刻んで入れました。ところどころに見える濃い色がそう^^

それでね、コンポートは先日「焦がした」って言ってたコンポートを全部入れたの！
ちょっぴりほろ苦な風味がケーキに合うかな〜って思って。

そ・れ・が、当たり！焦がして良かった〜てなくらいマッチしてました（笑）
卵が２個しかなかったので、配合を２/３で作ってます。なので高さが無い…
そこに65gくらいコンポート入れたかな？
結果、ふわふわしっとりで良い生地が出来ました☆
これはまた作りたいので、忘れないうちにメモっておこう・・。


りんごマフィンも先週作りました。

　　　　　　　

これは、何が悪かったかごわっとした生地に焼き上がり・・残念な感じでした。
次にまた焼くなら、もっとがっつりコンポート入れる方が好みかな〜。


あとはりんごシフォンも。



これはね、焼きすぎちゃったし型出しは汚いし、型に対して生地が多いのに無理に入れて焼いちゃったから見た目は全然ダメなんだけど、味は良かった〜〜〜。
ふわふわしっとり！けどとにかく味が薄かったので（14センチ型に75gも入れたのになぁ！）次回は↑パウンドと同じく、セミドライを刻んで入れてみます。これで味出るでしょう！


栗の結末、、

フランスで初、ジャムを炊きました♪
彼の両親から頂いた袋いっぱいのりんご、コンポート約４〜５瓶と今回のジャム３瓶で、ようやく消費しました。ふぅ。



これまた以前彼の両親にプレゼントしてもらった、フェルベールさんのレシピ本で作りました。キャラメルりんごジャム。

その名の通り、最初にりんごをキャラメリゼしてから作る方法で・・
ただでさえ砂糖がっつりのフェルベールさんレシピ、これは相当砂糖入ります。りんごと同量！！自分でやりながらちょっと引きました、その量・・・（苦笑）。
昨日出来上がり、今朝パンに塗って食べました♪
甘〜〜〜〜い！けど美味しかった^^
砂糖たっぷりで保存がきくので大事に食べよう。でも次回作る時は砂糖減らして作ってみよう・・。

この間このレシピで作った、りんごのタルト。

　　　　　

冷凍してあったタルト生地を使ったので、アーモンドパウダーは入っていないタイプで。
上までは生地が足りなかったので、このまま焼きました。
なので全体に軽かったけれど・・優しい味で、とっても美味しかった！
次作るときは上にもかぶせて、よりサクサクリッチなケーキにしたいな。

というわけで、コンポートも事前に作ってました。



　これは焦がしちゃった分。お菓子には使いたくないけど、普段パンなんかに付けるには問題ないのでそのうち食べよう。
後ろのジップロックは冷凍庫へ。


前にも書きましたが、りんごが旬の今時期、お店にはめくるめく種類のりんごが並びます。
青も、赤も、そして茶色も？！



この（右の写真）どう見ても梨のようなモノ、これも立派にりんごです。
カナダっていう名前で売ってます。
味は・・・酸っぱくて、もそもそしてて好みじゃないけど‥。


　　　　　　　

あと、この間買った栗。
本当は金曜日に煮るつもりだったんだけど、コニャックが売り切れで開始できず。
今夜買い物に行って売ってたら明日煮てみよう！
（中に虫…居ないといいな＞＜）

昨日は、久々にストラスへ行って来ました。

そして２年半ぶりに・・カテドラル（大聖堂）に登って来ました！

フランスのかぼちゃ。
日本のものに比べると味がかなり薄く、そして水分が強烈に多いので和食にもお菓子にも向かないシロモノ、かぼちゃを愛する私としては我慢ならない不幸（？）でした。

それがある日、八百屋さんで違う種類を発見。
普通かぼちゃは"CITROUILLEシトルイユ"　又は "POTIRONポティロン" の2種が主流で（違いはよく知りません）、こやつらが日本のものよりもどでかく、水分ばかりのかぼちゃです。他にも色々、見たこともないような飾りなのか食べ物なのか分からない種類も今時期はたくさん売ってますが・・・

今回見つけたのは、その名も"POTIMARRONポティマロン"。
他のかぼちゃが楕円なのに対し、これはまん丸のかたちです。皮の色も違う。





お店で発見した時、何か惹かれるものがあり、もしかしたらというかすかな期待を捨てられず購入。
帰宅後ネットで調べたところ・・・
これ、北海道から入った品種だそうです！！（笑）

なんでもフランスには水分が多く甘味の無いかぼちゃしか無いので、日本人が取り寄せて栽培した品種なんだとか。
でもこれ、北海道でもあんまり売ってないよ。うちは知り合いがこれを好んで栽培していて毎年頂くので、たまたま知っていたけど・・・
てかこの種はすごく甘くてほくほくで、和食よりも洋食やお菓子向きなので、西洋の品種なのかと思ってました。逆に。


前置きはさておき。
これ、期待通り美味しかったです！！お店にも「甘いかぼちゃ」とポップに書いてある通り、甘くてこれならお菓子にも使える！

既にマフィンとプディングを作って平らげました^^

そして３個目をマルシェで購入。今までは八百屋さんだったのでもっと美味しいかも！？との期待をして買いました。

　玉ねぎのソテー→ホワイトソース→蒸したかぼちゃ→バジル、仕上げにゴーダチーズとエメンタールチーズを適当にまぜたものをのせてオーブンへ。


　　　　　

うん、八百屋さんのより少し甘味も強く、美味しかったです！

季節のものを頂くのは、やっぱり良いですね^^
今八百屋さんに行くと、果物の陳列棚にはずら〜〜〜〜〜っと様々な種類のりんごが並んでいます。あとはイタリアから入るマスカットやぶどう、栗やくるみ、ヘーゼルナッツなどなど。
仏人はこうやって季節に本当に忠実だなぁ・・と関心していると、
端っこになぜか季節外れのいちごやグロセイユ、ブルーベリーが負けじと陣取っています。
でも季節じゃないからあまり美味しくなさそうだよ〜〜〜〜・・・・

今日は、りんごのコンポート第2段と栗を煮る予定ですv^^v